正宗马来西亚咖哩鸡

此菜由我的马来西亚朋友Jessica亲口传授。成菜肉软汁浓，咸鲜醇厚，香气扑鼻，色泽金红。

原料

A1 BEST ONE 咖哩酱料。大多数亚洲食品店都有售，一定要看清楚牌子，同一个牌子还有用于做海鲜的，这一种是用于肉类和菜类。我以前试过其他牌子的咖哩酱料，但是最后做出来的效果总是不对.

椰浆。亚洲食品店有售。
1公斤鸡肉 (我这次用的是八个大鸡腿，当然也可以用鸡翅或者其他部分的鸡肉，但要切大块)

两根大葱切成细丝

大土豆，胡萝卜各三个切成滚刀块


烹制方法

加热少量油，把葱丝炒香


倒入整包咖哩酱料，继续炒出香味

倒入鸡肉继续翻炒，炒至鸡肉发白

加清水直至淹过鸡肉， 然后放入土豆块和胡萝卜块

小火慢烧两至三小时，直至肉软汁浓

起锅前倒入椰奶，加热两分钟即成




操作要点

1 加水时一定要足量，不能中途添水，以免影响口味的醇厚。
2 整个烧制过程要用很小的火。
3 口味重的人如果觉得不够咸，可以在起锅前加少量酱油。

最爱

“芊芊，不刷牙的小朋友，牙齿会长虫的。” 临睡前她玩到忘乎所以，拒绝合作，我这样恐吓她。

“我不要刷！”她侧目看我，有点不相信，然后继续玩玩具。

“长虫以后呢，牙齿就会掉的。” 我的表情认真得不能再认真了。

“我不要……”她的声音低了很多，但仍很坚持。

“牙齿掉了的话，就不能吃好吃的东西了。” 我循循善诱。她这个年龄，有时候并不是很明白因果关系。

“啊？”她张开嘴，显然吃了一惊。

“不能吃糖，吃比萨饼，吃意面了。” 我尽量列举她爱吃的东西。

“还不能吃肉肉呢。”她补充道，然后飞快地站起来，牵着我的手往洗手间走去。

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“芊芊，过段时间你就要去上幼儿园了。” 我给她打预防针。

“不去！”她尖叫，“我要跟妈妈在一起！”

“妈妈要去上班哪。” 我蹲下来看着她的脸。

“妈妈不去上班。” 她哀怨地看着我，象要看穿我那点可怜的事业心。

“但是妈妈要去上班给芊芊挣钱啊，挣了钱以后呢，才可以给你买书，买玩具，买漂亮衣服，买好吃的。” 我继续劝导。

“哦。”她恍然大悟，面上出现满意的笑容：“还要买肉肉呢。”

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“芊芊，你是妈妈的小什么？” 母爱泛滥的时候，我抓过她问道。

“小宝贝。”她笑嘻嘻地说。

“对了，还有呢？” 我得意极了，追问她。

“小乖乖。”小模小样的，她摇头晃脑地说。

“还有呢？”我心里灌了蜜似的，美得天昏地暗还不满足。

“我是妈妈的小肉肉。” 我们大声笑着紧紧拥抱， 她和我都被这个答案感动。


2007-9-9